{"id":1525,"date":"2015-07-29T17:05:46","date_gmt":"2015-07-29T16:05:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cateringladespensa.com\/?p=1525"},"modified":"2015-07-29T17:05:46","modified_gmt":"2015-07-29T16:05:46","slug":"recetas-gallegas-de-mi-viaje-a-santiago-de-compostela-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cateringladespensa.com\/?p=1525","title":{"rendered":"Recetas gallegas de mi viaje a Santiago de Compostela (II)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Nuestra llegada a <strong>Sarria<\/strong> fue por la tarde despu\u00e9s de un mont\u00f3n de horas de tren. Pero valieron la pena; buenas recetas se cocieron en ese vag\u00f3n. Buscamos nuestro alojamiento que estaba reservado en el mismo <strong>Camino de Santiago<\/strong>, <strong>PENSI\u00d3N ALBERGUE PUENTE RIBEIRA<\/strong>, recomendable. Todo muy limpio y una atenci\u00f3n personal inmejorable. <strong>Javier<\/strong>, que fue quien nos atendi\u00f3, qued\u00f3 en pasarme una <strong>receta\u00a0tradicional\u00a0de postre<\/strong>: <strong>PANNA COTTA DE CASTA\u00d1AS<\/strong>. Ummm!&#8230;\u00a0ese nombre suena bien!! Como sabr\u00e9is, las <strong>casta\u00f1as gallegas<\/strong> son buen\u00edsimas por tama\u00f1o y por su sabor.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os vamos a deleitar para hacer este fabuloso <strong>pastel de casta\u00f1as<\/strong>, f\u00e1cil de hacer y exquisito. Aqu\u00ed va:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>INGREDIENTES:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 Litro de nata<\/li>\n<li>10 hojas gelatina neutra<\/li>\n<li>100 gramos az\u00facar.<\/li>\n<li>200 gramos de casta\u00f1as cocidas y machacadas.<\/li>\n<li>caramelo para adornar<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>PREPARACI\u00d3N:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Calentar la nata y el az\u00facar y agregas la gelatina previamente disuelta en un poquito de leche fr\u00eda. Remover y poner las casta\u00f1as machacadas en trocitos peque\u00f1os.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Poner en molde y enfriar en la nevera. Cuando est\u00e9 perfectamente hecho dar la vuelta y ba\u00f1ar con un caramelo ligeramente tostado y enfriado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Procurar que no quede muy dulz\u00f3n, porque luego el caramelo tambi\u00e9n le aporta m\u00e1s dulce y quedar\u00eda muy empalagoso. Las casta\u00f1as se pelan se cuecen y se les quita la piel que llevan que tienen dentro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gracias a Javier y su mujer por este buen\u00edsimo postre.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A la ma\u00f1ana siguiente empezamos nuestra andadura, de esa no os voy a cansar contando las etapas, solamente las recetas que recopile.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Parada en <strong>Mercado da Sarra<\/strong>, almuerzo de tortilla con jam\u00f3n&#8230; qu\u00e9 color ten\u00eda esa tortilla. Hac\u00eda\u00a0much\u00edsimo\u00a0tiempo que no ve\u00eda ese color, esos huevos tan frescos y de gallinas buenas. La due\u00f1a, que fue la persona que me\u00a0atendi\u00f3,\u00a0tambi\u00e9n me facilit\u00f3 una <strong>receta de bizcocho<\/strong> que me dio a probar y estaba delicioso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Comimos en <strong>Mercadoiro<\/strong>&#8230; sin comentarios. Tengo que deciros que el famoso <strong>MEN\u00da DEL PEREGRINO<\/strong> no ofrece nada fuera de lo normal, casi todos ofertan lo mismo pero no pruebas la cocina gallega; qu\u00e9 desenga\u00f1o. Ensaladas, platos combinados., etc. En algunos sitios ten\u00edas el &#8216;pote&#8217;; \u00a0menos mal!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al d\u00eda siguiente nuestra parada fue en <strong>VENTAS DE NAR\u00d3N<\/strong>. All\u00ed tuve la suerte de conocer a <strong>Isabel<\/strong>, una portuguesa pque vive en Galicia. Ella me hablo de un &#8216;<strong>Arroz con repollo&#8217;<\/strong>, con unos ingredientes tan b\u00e1sicos como un sofrito de cebolla, tomate, repollo blanco, zanahorias, colorante y arroz.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tambi\u00e9n otra receta t\u00edpica es un &#8216;<strong>Arroz con habas rojas<\/strong>&#8216;, ese fue el nombre que me dijo literalmente. Entiendo que las habas son las jud\u00edas rojas que ponemos a hervir con unas hojas de laurel. Podemos poner pollo, ternera o cerdo; dependiendo de nuestros gustos o de lo que tengamos en la nevera. Hacemos un sofrito de cebolla y piment\u00f3n dulce y a\u00f1adimos a nuestro guiso al que finalmente a\u00f1adimos el arroz. Tambi\u00e9n hablamos de un postre al que llaman <strong>BOLLO un bizcocho<\/strong> que suele hacer poniendo los ingredientes a ojo. Pero m\u00e1s o menos estas son las medidas:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>300 gr. az\u00facar<\/li>\n<li>200 gr. harina<\/li>\n<li>6 huevos enteros<\/li>\n<li>6 yemas<\/li>\n<li>ralladura de lim\u00f3n<\/li>\n<li>levadura<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>PREPARACI\u00d3N<\/strong><br \/>\nBatimos el az\u00facar con los huevos y las yemas hasta doblar su volumen, a\u00f1adimos la harina tamizada con la levadura y la ralladura de lim\u00f3n. Engrasamos el molde y al horno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estuve hablando con la due\u00f1a del albergue y le coment\u00e9 lo que os dije antes, mi desilusi\u00f3n en lo referente al Men\u00fa del Peregrino, esperaba m\u00e1s. Sin embargo ella si que me proporciono la receta de otro muy t\u00edpico de Galicia &#8216;<strong>EMPANADA GALLEGA<\/strong>&#8216;, hay para todos los sabores; de carne, de bonito, de pulpo de berberechos&#8230; riqu\u00edsimas todas. Pero nos comimos unos huevos fritos con patatas y chorizo gallego, solo por reponer fuerzas!!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.cateringladespensa.com\/recetas-gallegas-de-mi-viaje-a-santiago-de-compostela-ii\/recetas-camino-santiago\/\" rel=\"attachment wp-att-1539\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1539\" src=\"https:\/\/dondecomerenvalencia.es\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/recetas-camino-santiago.jpg\" alt=\"recetas camino santiago\" width=\"730\" height=\"412\" srcset=\"https:\/\/cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/recetas-camino-santiago.jpg 970w, https:\/\/cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/recetas-camino-santiago-600x339.jpg 600w, https:\/\/cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/recetas-camino-santiago-300x169.jpg 300w, https:\/\/cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/recetas-camino-santiago-768x434.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 730px) 100vw, 730px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con un buen pan gallego, como no, toma pan y moja!!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/dondecomerenvalencia.es\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Santiago-IV.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1532 size-large\" src=\"http:\/\/www.cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Santiago-IV-1024x609.jpg\" alt=\"Camino Santiago IV\" width=\"730\" height=\"434\" srcset=\"https:\/\/cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Santiago-IV-1024x609.jpg 1024w, https:\/\/cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Santiago-IV-600x357.jpg 600w, https:\/\/cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Santiago-IV-300x178.jpg 300w, https:\/\/cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Santiago-IV-768x456.jpg 768w, https:\/\/cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Santiago-IV-1536x913.jpg 1536w, https:\/\/cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Santiago-IV-2048x1217.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 730px) 100vw, 730px\" \/><\/a><br \/>\nLa receta de la <strong>empanada<\/strong> que hace <strong>Adelina<\/strong> es la siguiente:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 kg. harina<\/li>\n<li>5 gr. levadura fresca<\/li>\n<li>660 ml. agua<\/li>\n<li>1 cebolla picada (me recomend\u00f3 siempre poner cebolla)<\/li>\n<li>1 pimiento asado<\/li>\n<li>chorizo y carne<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>PREPARACI\u00d3N<\/strong><br \/>\nPreparamos nuestra masa y dejamos fermentar por lo menos dos horas. Mientras tanto, hacemos nuestro relleno con lo que tengamos en casa o con lo que nos apetezca. Partimos nuestra masa en dos, estiramos una y ponemos sobre ella el<br \/>\nrelleno, estiramos la otra parte y cubrimos. Dejamos una abertura en el centro y pintamos, cuando la saquemos del<br \/>\nhorno hay que volverla a pintar y meter 5 minutos m\u00e1s en el horno. Y a disfrutar!!!!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Contaros que no nos defraud\u00f3 el pulpo de<strong> PULPERIA EZEQUIEL<\/strong> en <strong>Melie:\u00a0<\/strong>un ambiente muy bueno: Las camareras encantadoras. <strong>Carmen<\/strong>, que estaba cociendo pulpo, me dej\u00f3 hacerle unas cu\u00e1ntas fotos en el proceso. Su consejo es dejarlo reposar unos quince minutos uno vez cocido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.cateringladespensa.com\/recetas-gallegas-de-mi-viaje-a-santiago-de-compostela-i\/pulpo-a-feira-catering-la-despensa\/\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1510\" src=\"https:\/\/dondecomerenvalencia.es\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Pulpo-a-feira-Catering-La-Despensa.jpg\" alt=\"Recetas gallegas de mi viaje a Santiago de Compostela (I)\" width=\"730\" height=\"280\" srcset=\"https:\/\/cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Pulpo-a-feira-Catering-La-Despensa.jpg 970w, https:\/\/cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Pulpo-a-feira-Catering-La-Despensa-600x230.jpg 600w, https:\/\/cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Pulpo-a-feira-Catering-La-Despensa-300x115.jpg 300w, https:\/\/cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Pulpo-a-feira-Catering-La-Despensa-768x295.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 730px) 100vw, 730px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En <strong>Salceda<\/strong> tambi\u00e9n cenamos unas recetas muy gallegas, tanto de pescado como de carne. <strong>Ternera gallega cocida con ajos, laurel y un poco de pimienta<\/strong>; nada m\u00e1s. La ternera queda muy sabrosa;\u00a0 igual es porque la carne es Galicia en buena de por s\u00ed.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Probamos el <strong>flan de queso<\/strong>, la<strong> merluza a la gallega<\/strong> con una salsita con piment\u00f3n, un poco de pimiento asado y unos guisantes. Y as\u00ed fuimos llegando a <strong>Santiago,<\/strong> cansadas pero reponiendo fuerzas. Qu\u00e9 deciros de <strong>Santiago<\/strong>;<strong>\u00a0<\/strong>merece un cap\u00edtulo entero que en breve os contar\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"http:\/\/www.cateringladespensa.com\/?attachment_id=1533\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-1533 size-large\" src=\"http:\/\/www.cateringladespensa.com\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/Camino-Santiago-II-1024x747.jpg\" alt=\"Camino Santiago II\" width=\"730\" height=\"533\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nuestra llegada a Sarria fue por la tarde despu\u00e9s de un mont\u00f3n de horas de tren. Pero valieron la pena; buenas recetas se cocieron en ese vag\u00f3n. Buscamos nuestro alojamiento que estaba reservado en el mismo Camino de Santiago, PENSI\u00d3N ALBERGUE PUENTE RIBEIRA, recomendable. Todo muy limpio y una atenci\u00f3n personal inmejorable. 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